，褚掌柜便出了灶房，阿福帮戚长夜打着下手。他的动作相当麻利，几下就将缸里的鱼给捞了出来杀鱼刮鳞，戚长夜有些意外于他的动作，阿福朝他露出个笑来：“我以前是在后厨帮工的，后来才被掌柜的看中跟着他忙活起前面的事情。”

戚长夜点头。

因着只是试菜的缘故，戚长夜倒没做上太多，取过一条阿福已经处理好了的鱼去掉头尾洗净切块。阿福只做了最基础的准备，弄完该做的事情就随着褚掌柜一起出了屋门，毕竟他们不好真的站在一旁看着人家的过程和配料。

褚掌柜安安静静地坐在院里，仰脸看着天边的流云，这几日同福酒楼的客人增长不少——这也正常，对面那家酒楼在价格上和味道上都没与他们相差太多，除了几道特色菜肴外其他东西他们酒楼也都能吃到。

先是树莓再是水晶脍、再是马上就要推出的真正如冰晶般晶透澄澈的透明水晶脍，不得不说用戚长夜给的方子熬煮出的皮冻才真的配得上“水晶”二字，这道改进后的水晶脍还没来得及推出，褚掌柜正想着怎样操作才能将利益最大化。

譬如在上面雕刻些东西、又或者像树莓冰饮那样送到一些大户人家的宅院当中。

戚长夜并不清楚他在纠结些什么，他也根本不在意这些，对戚长夜来说只要东西卖出去了后续怎样处理就全然与他无关了。他正有条不紊地在灶房里忙碌着，鱼肉需要提前腌制，戚长夜便拿了个盆子调了些腌料出来，又切了些葱段姜丝放到盆里。

这也就是褚掌柜此刻不在房中，他要是看见戚长夜切出来的东西肯定会更加满意，虽说戚长夜做菜的手艺多多少少地受到了些老式土灶台的影响，但刀功却是不会消失的，戚长夜单这一手就已经丝毫不逊色于同福酒楼里的已经干了大半辈子的老厨子了。

等待腌制的时间里戚长夜也没有闲着，阿福处理的另一条鱼也被他给拿了过来，先是将鱼皮鱼刺全部去掉，而后用刀背开始剁泥。鱼肉泥倒是要比猪肉好剁上不少，菜刀一下下地落在案板上面，一声一声极有节奏，戚长夜看着面前的鱼肉，无端想到了没穿越前的某个大年三十。

戚长夜独居，通常过年都只会有他自己一个，他如往年那般准备给自己简单弄些吃的，刚进厨房就听到了邻居家传来的剁肉声响。

只不过仅响了一会儿，眼前的画面又突然变成了赵岁岁坐在院里劈柴，那天他将院子彻底收拾了一遍，整理完了时间仍早着，赵岁岁又不敢让自己空闲下来，在院子里转了好几圈才想起了他顺手从山上带回来的两根木头，认认真真地拖到院里劈了起来。

尽管他家一点都不缺柴火。

赵岁岁总是将自己弄的特别忙碌，完完全全符合黑心资本家对手下牛马的每一条要求，戚长夜最开始只是想让赵岁岁在他出门时帮着注意点家里的琐事，赵岁岁却做了太多太多。

想到这里，戚长夜便更想回去了，他有些担心赵岁岁晚上吃了什么，虽然有着桐哥儿在他应当不会随便糊弄……但恐怕也舍不得做些特别好的东西。

并不是说他苛待桐哥儿，而是在赵岁岁这样的哥儿的观念里，最好的东西是必须要留给家里的劳动力和顶梁柱的。

还有那块牛肉，放上一晚不会坏了吧？早知道就收进空间里面了……

戚长夜虽在出神，手上的动作却没有停，不大一会儿就将鱼肉泥给剁了出来，他取了些调料搅拌均匀，又拿过了一个鸡蛋开始打发蛋清。

他做的量少，一个鸡蛋完全够用，这朝代又没有那些高科技技术，纯靠人力着实是有些累人，好在戚长夜有的是力气和手段，这点活对他来说也算不得什么。

戚五的身体素质在这个朝代已经算是相当难得的了，不过比起他自己的身体倒是还要逊色上一些，这段时间戚长夜也在有意锻炼这具身体，只是这到底不是一蹴而就的事情，总要过段时间才能见到成效。

等他将这头的东西弄完，差不多也到了腌制的时间，戚长夜将鱼肉段裹上面糊，起锅烧油开始油炸，“滋滋”声响透过门板传到屋外，油炸的香气也逐渐弥漫开来，鱼段总共要炸上两遍，第一遍只是简单定形，过后还要再复炸上一次，戚长夜瞧着油锅里沸腾起的漂亮油花，突然又有些好奇赵岁岁看到要用这么多油时的表情。

家里人还没吃过这些，待他回去后也给家里做上一份，剩的油也浪费不了，正好用来炸些素丸子和蘑菇。

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